摘要：说到韩国的美食，你一定会想到泡菜，可是你知道吗，韩国人的99%的泡菜都是从我国进口的，并且这当中的80%都来自山东一个名叫做仁兆的小镇。那么韩国人口口声声说泡菜是他们发明的，为何还要从我国进口呢？韩国有多爱泡菜如果说美国人最爱吃的食物是三明...
说到韩国的美食，你一定会想到泡菜，可是你知道吗，韩国人的99%的泡菜都是从我国进口的，并且这当中的80%都来自山东一个名叫做仁兆的小镇。那么韩国人口口声声说泡菜是他们发明的，为何还要从我国进口呢？
如果说美国人最爱吃的食物是三明治的话，那么韩国人最爱的食物就一定是泡菜了，据韩国文物厅2011年的问卷调查显示：
也正因为韩国人对泡菜如此情有独钟，2013年的时候 韩国开始对自己的泡菜文化进行申遗，同年的12月5日，联合国非物质文化遗产委员会，正式将韩国“腌制越冬泡菜文化”列入教科文组织人类非物质文化遗产名录，自此以后，泡菜是彻彻底底成了韩国饮食的代名词。
然而，韩国人虽然喜欢吃泡菜，但是却一直都面临着一个尴尬的局面，那就是他们因为时常爆发的泡菜危机，而经常出现吃不起泡菜的情况。
比如在2010年，为使韩国发展成为水资源强国，韩国总统李明博在全国启动治理汉江、洛东江、锦江、荣山江的“四大江”项目。
正因为这个项目，四大江沿岸大片土地被征用，而这些土地恰恰是韩国白菜的主产区，于是在那一年韩国爆发出前所未有的“泡菜危机”，不仅白菜的产量出现严重下跌，而且白菜的价格也出现了暴涨。
为了缓解这次的危机，李明博政府决定从农户手中囤收白菜，再以七成的价格出售给市民。但即使这样韩国白菜的数量，仍然存在一个很大的缺口。
无奈之下，韩国政府紧急取消30%的进口关税，从中国山东、河北、吉林等地，进口了160吨白菜、萝卜等蔬菜，来满足韩国民众腌制泡菜季节急剧增加的消费需求。
也就是在这一次危机当中，蔬菜出口的主力军山东省仁兆镇，从中嗅到了商机。于是在第二年，仁兆镇的菜农们纷纷扩大种植面积。
但没想到到了收获的季节，白菜市场供大于求，而当时山东省的大多数村镇没有冷藏条件，菜农只能在村里等待外地客商来拉货，十分被动。
为了避免白菜烂在菜地里，仁兆镇里的几位企业家，开办了一批面向日韩市场的泡菜厂。但是想把仁兆镇制作的泡菜送到韩国，并不是一件容易的事。
因为韩国人在饮食上严格遵循“身土不二”的原则，所谓“身土不二”，就是他们认为自己出生地生产的东西最适合自己的体质。因此在食物的选择上，他们更倾向于购买本土生产的东西。
不过老话说的好，只要想做就没有做不到的，为了让口味更接近当地市场，仁兆镇引入了日本、韩国进口的种子去种植白菜。而在实际腌制泡菜的过程中，为了保证泡菜发酵质量，仁兆镇泡菜厂的工人们在工作时穿戴的是无菌工作服。
并且为了降低蔬菜中细菌的含量，工人们会将蔬菜进行7次清洗，并且在清洗、腌渍、储存、运输的过程中全程低温。经过这一道道的工序，仁兆镇生产的泡菜菌落总数控制，甚至比国家奶粉的标准还高。
除此之外，他们还会根据韩国不同消费群体、不同区域的口味需求及变化调制不同的酱料。通过这一系列努力，大多数韩国人根本分辨不出自己吃的泡菜到底是本土出品还是中国进口。
更重要的是，仁兆镇层层把关做出来的成品泡菜，进口价每公斤只有0.5美元，是韩国泡菜价格的七分之一。而这样物美价廉的泡菜自然是紧紧地抓住了韩国人的胃。
随着近些年全球变暖程度的不断加深，韩国每年都会遭受强烈台风和恶劣寒潮的侵袭，每每此时，作为韩国泡菜原材料的大白菜便会出现减产的危机，所以最近几年，韩国在中国进口泡菜的数量越来越多。
所以我们完全可以说，如今的仁兆镇已经掌握了韩国泡菜的命脉。
不过韩国人自然不会允许这样的事情发生，在一系列铺天盖地的报道和抗议下，韩国人开始了他们所谓的“泡菜振兴计划”。为此，韩国政府专门出台政策，要求全国重点发展泡菜产业，力争在2022年，使本国产泡菜的市场占有率提高五个百分点到70%。
只不过随着近几年随着韩国极端天气的频发，白菜、洋葱等制作泡菜的原材料时常出现供给不稳的情况，再加上疫情的影响，想要2022年实现这个目标的可能并不大。
