摘要：作为一枚葡萄酒爱好者，你肯定知道葡萄酒有干型和甜型之分；不过对于葡萄酒新手而言，究竟什么是干红都似乎难以把握，有的人甚至直接把它当成了红葡萄酒的代名词。那么“干红”到底指的是什么？在葡萄酒的世界里，干和甜是相对应的，不过由于人的味蕾更易感知...
作为一枚葡萄酒爱好者，你肯定知道葡萄酒有干型和甜型之分；不过对于葡萄酒新手而言，究竟什么是干红都似乎难以把握，有的人甚至直接把它当成了红葡萄酒的代名词。那么“干红”到底指的是什么？
在葡萄酒的世界里，干和甜是相对应的，不过由于人的味蕾更易感知甜味的东西，所以一般就很难把握什么是干型葡萄酒了。我们通常指的干红是干型红葡萄酒的简称，指的就是残余糖分低于4g/L，口感不甜或几乎不甜的葡萄酒。但这并不代表所有的红葡萄酒都是干型的，有的红葡萄酒也呈现甜型。
什么是干红？
干红葡萄酒(le vin rouge)，“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词，即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。红葡萄榨汁后，不过滤葡萄皮核，葡萄汁酿成酒后再过滤，酿酒过程中，葡萄皮的颜色溶解到酒中，为干红酒。干红酒有两种，一种是单纯过滤；另一种将滤渣继续压榨。压榨的干红酒含单宁较多，味道更厚。法国波尔多 Bordeau 地区的干红酒在世界富有盛名，英国人称其为 Claret，较的为用解百纳葡萄制造的解百纳(Cabernet)干红葡萄酒，干红酒味道醇厚，适合为肉类菜和深色禽类如野鸡、火鸡佐餐。
如何判断葡萄酒是否呈干型？
（1）根据残糖含量
值得一提的是，即使是干红葡萄酒，也含有少量的糖分。所以，通过查看酒标上注明的残余糖分，再对照以下内容，就可以进行判断了。
干型红葡萄酒：残余糖分少于 4 g/l；
半干型葡萄酒：残余糖分在 4-12 g/l之间；
半甜型红葡萄酒：残余糖分在 12-45 g/l之间；
甜型红葡萄酒：含糖量大于 45 g/l。
（2）其它方法
由于有的葡萄酒并未在酒标上注明残糖含量，因此不能直接进行判断。这时候，我们可以通过酒精度来进行推测。通常说来，酒精度越低的葡萄酒，残糖含量越高。不过需注意的是，并不是糖分含量越高，酒精度就一定低，如波特（Port）加强葡萄酒就呈甜型，但其酒精含量也相对较高。
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