摘要：去韩国旅行回来的朋友，都会带回来一些泡菜当礼物送人，其实，泡菜的腌制也不是很难。下面，教大家正宗韩国泡菜的腌制方法。韩国人喜欢腌泡菜和吃泡菜是很著名的，他们几乎家家户户，每一餐都会吃泡菜。泡菜酸爽可口，非常下饭。正宗韩国泡菜的腌制方法主要材...
去韩国旅行回来的朋友，都会带回来一些泡菜当礼物送人，其实，泡菜的腌制也不是很难。下面，教大家正宗韩国泡菜的腌制方法。
韩国人喜欢腌泡菜和吃泡菜是很著名的，他们几乎家家户户，每一餐都会吃泡菜。泡菜酸爽可口，非常下饭。
正宗韩国泡菜的腌制方法
主要材料：大白菜 1大棵，白萝卜半棵,韭菜一小把，黄洋葱一粒
主要配料：姜茸，蒜茸各一小碗，新高梨半粒
酱料：鱼露1大汤匙，辣椒粉2大汤匙，方便面内调料粉1包(最好是韩国泡菜味的)，糖
其他：糯米粉一汤匙
做法：
1、将辣椒腌料，一层层抹在白菜叶上;
2、涂好之后，将最外层的白菜叶包起来成一圆球;用塑料袋装好，建议1棵装一个塑料袋，以方便食用;
3、在室温状态放置1天，之后放入冰箱，第2-3天即可食用;
4、加入梨浆的泡菜比较清甜，存在冰箱状态下，可以保存7天;若想保存久的泡菜就不要放梨茸;
5、吃的时候，拿出一包，切成块状条状，即可享用
韩国泡菜的做法及图解
1.挑选色泽鲜艳、无虫眼的新鲜白菜，去根后用手轻轻将白菜分开，分成四份后，冲洗干净沥干水分。
2.将白菜放在容器里，均匀的撒上海盐后用一个平板轻轻压住使其盐汁均匀，6小时候上下翻动一次，再过6小时后用清水冲洗，将冲洗后的白菜晾晒自然控干水分待用。
3.老姜去皮，大蒜捣碎成泥，萝卜、小葱、洋葱切成丝，韭菜却段，然后全放进容器里，把熟面粉调成糊状倒入再放入适量的虾油、辣椒粉、虾酱搅拌均匀。
4.把控干水分的白菜放在菜板上，把配好的调料均匀的从里到外抹在每层白菜叶中，最后用白菜最外面的叶抱紧整个白菜放入坛中封好，发酵3~5天即可食用。
腌泡菜的小诀窍
1、白菜放入盐水中浸泡，这样腌制比直接撒盐在白菜上，更加均匀，也比较爽口;
2、白菜腌之前要尽量挤干水，这样腌制味道更加入味;
3、洋葱丝，姜茸，蒜茸不可缺;其他可根据口味而调整;
4、辣椒粉最好使用韩国制的，比较香但不会太辣;
